Filetto di salmone agli asparagi

Ingredienti per 4 persone:

Asparagi surgelati - 800g
Filetto di salmone - 800g
Pane grattugiato - 40g
Burro - 20g
Uovo - 1
Parmigiano grattugiato - 20g
Prezzemolo q.b
Succo di limone, sale e pepe.

Procedimento

Scaldare il forno a 200°C
Fate lessare al dente gli asparagi ancora surgelati, seguendo le indicazioni poste sulla confezione. Tenete da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Fate rassodare l’uovo facendolo cuocere 9 minuti in acqua bollente. Fatelo raffreddare, sgusciatelo e sminuzzatelo.
Tagliate le punte degli asparagi a fettine molto sottili e tritate il prezzemolo.
Mescolate insieme il prezzemolo con l’uovo e le rondelle di asparagi, unite il succo di limone e l’acqua di cottura. Salate e pepate.
In una pirofila disponete i filetti di salmone, cospargete con gli asparagi, unite il composto liquido, spolverizzate con il pane grattugiato e il parmigiano e cospargete con il burro a fiocchetti.
Mettete in forno caldo e fate cuocere per 15 minuti circa o fino a quando la superficie non risulterà croccante e dorata.
Servite direttamente nel recipiente di cottura.

Involtini saporiti

Ingredienti per 4 persone:

Wurstel - 6 (150g)
Sottilette di formaggio - 3v
Speck - 60g
vino bianco secco - 2 c.ini
Burro - 10g
pepe in grani

Procedimento

Incidete i wurstel nel senso della lunghezza. Tagliate in quattro strisce ciascuna sottiletta di formaggio e mettetene due in ogni wurstel.
Fasciate i sei salsicciotti ottenuti con una fetta di speck, spolverizzate con un pizzico di pepe macinato al momento e fateli cuocere qualche minuto a fiamma vivace in un padellino con 10g di burro.
Versate un poco di vino bianco secco, fatelo evaporare e servite i wurstel su un letto di foglie di lattuga fresca e tenera. .

Mousse di tonno

Ingredienti per 4 persone:

Patate lessate - 800g
Tonno al naturale - 240g
Maionese - 8 c.ini
Prezzemolo - qb
Capperi - q.b.
Cetriolini sott’aceto

Procedimento

Passate al setaccio le patate lessate ed il tonno facendo cadere gli ingredienti in una terrina.
Unite la maionese e i capperi mescolando accuratamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Inumidite uno stampo, versate l’impasto premendo bene e livellando la superficie con un cucchiaio bagnato.
Mettete in frigo per un paio d’ore. Poco prima di servire, rovesciare lo stampo sul piatto da portata e decorare con cetriolini e spicchi di limone.

Paella variopinta

Ingredienti per 4 persone:

Pollo - 1 kg
Riso - 200g
Piselli - 400g
Cozze, Vongole e Seppioline - 1,5kg
Peperoni rossi - 200g
Cipolle - 200g
Brodo di dado - ½ l
Olio c.ini
Zafferano - 2 bustine
Prezzemolo, sale e pepe

Procedimento

Preparate il brodo con ½ l di acqua.
Tagliate il pollo a pezzi di piccole dimensioni, togliete la pelle e il grasso visibile. Lavate accuratamente le cozze, le vongole e le seppioline. Lavate il prezzemolo e sforbiciatelo. Lavate e pulite i peperoni, affettate le cipolle tritate gli uni e le altre.
In una larga casseruola antiaderente, fate rosolare i pezzetti di pollo con l’olio a fuoco vivace. Quando avranno preso colore su tutti i lati, toglieteli dalla casseruola, teneteli da parte e, nello stesso recipiente, fate soffriggere per alcuni minuti le cipolle e i peperoni tritati a fuoco basso.
Alzate la fiamma, aggiungete il riso, lo zafferano sciolto in poco brodo caldo, e mescolate bene. Versate un poco alla volta il brodo bollente, sempre mescolando. Dopo una decina di minuti unite i pezzetti di pollo e i piselli,; mescolate e proseguite la cottura per altri dieci minuti circa.
Unite le cozze, le vongole e le seppioline. Non appena le seppioline sono morbide (circa 5 minuti), aggiungete il prezzemolo sforbiciato, salate, pepate, mescolate bene e servite subito.

Pasticcio di patate

Ingredienti per 4 persone:

Provolone piccante - 120g
Patate - 800g
Cipolle novelle - 600g
Pangrattato - 20g
Latte scremato - 125ml
Panna - 4 c.ini
Burro - 20g
Rosmarino, sale e pepe

Procedimento

Sbucciate le patate e le cipolle e tagliatele a fette sottili, tritate il provolone.
Accendete il forno a 180C°. ungete con il burro e velate di pangrattato una pirofila antiaderente.
Alternate una fila di patate con una di cipolle, salate, pepate, cospargete con qualche ago di rosmarino, quindi procedete nello stesso modo con un altro strato. Sulla superficie distribuite il provolone , bagnate con il latte e la panna mescolati e coprite con un foglio di alluminio.
Cuocete in forno per 40 minuti. A fine cottura togliete la pellicola, fate gratinare per 5 minuti e servite subito.

Filetto di salmone agli asparagi

Ingredienti per 4 persone:

Procedimento

Involtini saporiti

Ingredienti per 4 persone:

Procedimento

Mousse di tonno

Ingredienti per 4 persone:

Procedimento

Paella variopinta

Ingredienti per 4 persone:

Procedimento

Pasticcio di patate

Ingredienti per 4 persone:

Procedimento

More Articles ...