Peperoni farciti
Ingredienti per 4 persone:
- Peperoni grossi - 4
- Olio 8 c.ni
- Pane 160g
- Olive nere 100g
- Pecorino grattugiato 60g
- Tonno 60g
- Capperi q.b.
- Pinoli 30g
- Prezzemolo, sale e pepe
Procedimento
Tagliate i peperoni asportando le calotte con attaccato il picciolo.
Mettete in ammollo il pane.
Preparate il ripieno.. Snocciolate e tritate finemente le olive, poi unitele al pane strizzato, aggiungete anche il pecorino grattugiato.
Tritate separatamente il tonno, i capperi e il prezzemolo; tritate in fine i pinoli e aggiungete il tutto agli altri ingredienti nella terrina.
Amalgamate con cura, regolando di sale e di pepe. Farcite i peperoni con il ripieno, adagiateli in una teglia inaderente irrorateli con l’olio rimasto e infornateli per circa 45 minuti.
