Paella variopinta
Ingredienti per 4 persone:
- Pollo - 1 kg
- Riso - 200g
- Piselli - 400g
- Cozze, Vongole e Seppioline - 1,5kg
- Peperoni rossi - 200g
- Cipolle - 200g
- Brodo di dado - ½ l
- Olio c.ini
- Zafferano - 2 bustine
- Prezzemolo, sale e pepe
Procedimento
Preparate il brodo con ½ l di acqua.
Tagliate il pollo a pezzi di piccole dimensioni, togliete la pelle e il grasso visibile. Lavate accuratamente le cozze, le vongole e le seppioline. Lavate il prezzemolo e sforbiciatelo. Lavate e pulite i peperoni, affettate le cipolle tritate gli uni e le altre.
In una larga casseruola antiaderente, fate rosolare i pezzetti di pollo con l’olio a fuoco vivace. Quando avranno preso colore su tutti i lati, toglieteli dalla casseruola, teneteli da parte e, nello stesso recipiente, fate soffriggere per alcuni minuti le cipolle e i peperoni tritati a fuoco basso.
Alzate la fiamma, aggiungete il riso, lo zafferano sciolto in poco brodo caldo, e mescolate bene. Versate un poco alla volta il brodo bollente, sempre mescolando. Dopo una decina di minuti unite i pezzetti di pollo e i piselli,; mescolate e proseguite la cottura per altri dieci minuti circa.
Unite le cozze, le vongole e le seppioline. Non appena le seppioline sono morbide (circa 5 minuti), aggiungete il prezzemolo sforbiciato, salate, pepate, mescolate bene e servite subito.
