Scaloppine ai capperi e acciughe

Ingredienti per 4 persone:

Procedimento

Infarinate le fettine di lonza su entrambi i lati tenendone da parte una punta per la salsa. Sgocciolate i capperi senza lavarli.
Lavate le acciughe e tritatele coi capperi in modo da formare una salsina. In una padella antiaderente scaldate l’olio e cuocete le scaloppine a fuoco vivo. Tenete in caldo.
Deglassate la padella con l’aceto e aggiungete il trito di capperi e acciughe, il pepe e la farina rimasta sciolta in un cucchiaio d’acqua.
Lasciate cuocere per 1 minuto mescolando e togliete dal fuoco.
Velate le scaloppine con questa salsa e servite subito.