Insalata di pasta
Ingredienti per 4 persone:
- Verdure miste in piccola dadolata (falde di peperone rosso e giallo, zucchine, carote, sedano e finocchio) - 600g
- Pasta corta - 200g
- Basilico - q.b.
- Aglio - q.b.
- Olio extravergine d'oliva - 4 c.ni
- Formaggio ricotta - 4 c.ni
- Sale e pepe - q.b.
Procedimento
Fate marinare per 30 minuti la dadolata di verdure condita con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio schiacciato, un pizzico di sale e foglioline di basilico.
Intante lessate la pasta al dente, scolatela, raffreddatela e mescolatela con la marinata di verdure.
Si può servire subito, ma risulta ancora migliore se lasciata insaporire per un paio d'ore insieme alle verdure.
