Cassata Emiliana

Ingredienti per 4 persone:

  • Ricotta magra vaccina - 240g
  • Uova - 2
  • Canditi alla frutta - 60g
  • Biscotti secchi quadrati - 80g
  • Cacao - 4 c.ini
  • Caffé - 2 taz.
  • Liquore Rum - 4 c.ini
  • Dolcificante


Procedimento

Rosolate nell'olio l'aglio tritato e il peperoncino.
Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 5 minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la salsa.
Cospargete con il pecorino ed una manciata di prezemolo tritato e servite.

Dolce di miele e spezie

Ingredienti per 4 persone:

  • Farina - 120g
  • Latte p.s. - 200ml
  • Farina di mais - 40g
  • Miele - 40g
  • Bustina di lievito - ½
  • Burro - 30g
  • Cannella - ½ c.ino.
  • Cacao amaro - 15g
  • Scorza di arancia - ½
  • Noce moscata, chiodi di garofano


Procedimento

Scaldate il forno a 200°.
Sciogliete il burro, miscelate con il latte e il miele, unite le due farine e il lievito in polvere e lavorate il composto con energia.br> Incorporate la scorza di arancia, il cacao e le spezie.br> Versate il composto in uno stampo da plum cake unto e cosparso di farina, mettete in forno caldo a 200° per 35 minuti circa o finchè il composto risulta gonfio e dorato.br> Sfornate, lasciate raffreddare, sformate su un piatto di portata e servite il dolce tagliati a fette. .

Diplomatico ai frutti di bosco

Ingredienti per 4 persone:

  • Frutti di bosco - 300g
  • Biscotti savoiardi - 8
  • Latte scremato - 250ml
  • Uovo - 1
  • Burro - 20g
  • Dolcificante


Procedimento

Lavate i frutti di bosco, spezzettate i savoiardi e scaldate il forno a 180°C.
Ungete con il burro uno stampo di ciambella e riempitelo con i frutti di bosco e i savoiardi spezzettati.
In una ciotola sbattete l’uovo con il latte, unite il dolcificante e versate il tutto sopra gli altri ingredienti.
Mettete in forno e fate cuocere per 50 minuti.
Fate raffreddare il dolce e sfornatelo su un piatto da portata.

Teglia di mele soffiata

Ingredienti per 4 persone:

  • Mele -600g
  • Fette biscottate - 80g
  • Uovo - 1
  • Latte p.s. 250ml
  • Scorza grattugiata di limone qb
  • Zucchero a velo 10g
  • Dolcificante a piacere


Procedimento

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e fatele cuocere in una casseruola con 2 cucchiai di acqua per 10 minuti a fuoco dolce. Separate il tuorlo dall’albume.
In una pirofila antiaderente sbriciolate le fette biscottate, copritele con uno strato di mele, versatevi sopra il latte, nel quale avrete sbattuto il tuorlo dell’uovo e unite dolcificante, cospargete con la scorza di limone grattugiato. Accendete il forno a 180°C.
Montate a neve ferma l’albume con un pizzico di sale, quindi aggiungete lo zucchero a velo continuando a montare.
Versate il bianco d’uovo sulle mele, pareggiatelo e fate cuocere in forno a 180°C per 10 minuti e per altri 5 a 150°C.
Servite subito.

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